articolo Cucina
Consumare cibi di stagione fa bene alla salute ed al portafoglio freccemercoledì 16 ottobre 2013 


Consumare cibi di stagione sarebbe la cosa migliore solo che alzi la mano chi, al giorno d’oggi, sa quando è tempo di cavolfiori, peperoni, melanzane… oppure quando maturano le susine, le pere!?! I nostri nonni conoscevano i periodi di maturazione e quindi sapevano quale verdura e quale frutta mettere in tavola a seconda delle stagioni e dei mesi; ma ora che tali cibi sono disponibili per tutto l’anno sui banchi dei mercati, adesso che la stragrande maggioranza dei consumatori non sa riconoscere il profumo vero, il sapore giusto, il reale colore, la legittima consistenza degli alimenti, come fare ad orientarsi per poter mangiare prodotti genuini, freschi, gustosi e fragranti?

Il clima favorevole del nostro Paese consente tutto l’anno una variegata scelta di alimenti; cibi che rispondono appieno alle esigenze di gusto, di nutrizione e che, cosa tutt’altro che trascurabile, hanno pure il pregio di costare meno rispetto ai prodotti ‘fuori stagione’. Ecco allora, mese per mese, verdura e frutta di stagione.
  • GENNAIO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo, cavolo broccolo, porro, carciofo, cavolfiore, cardo, sedano, cavolino di Bruxelles, cima di rapa, ravanello, topinambour, tartufo nero, tartufo bianco, broccolo, sedano rapa, aglio bianco e rosso, scalogno, mela, clementino, pera, limone, kiwi, cedro, pompelmo, mandarino, arancia.
  • FEBBRAIO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo, cavolo broccolo, porro, carciofo, cavolfiore, cardo, sedano, cavolo verza, ravanello, cavolino di Bruxelles, cima di rapa, topinambour, melanzana, broccolo, sedano rapa, cetriolo, fava, scalogno, mandarino, limone, cedro, pompelmo, arancia, fico, kiwi, mela, pera.
  • MARZO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo, cavolo broccolo, porro, carciofo, cavolfiore, cardo, sedano, cavolo verza, asparago violetto di Albenga, cima di rapa, ravanello, broccolo, topinambour, melanzana, patata novella, pompelmo, sedano rapa, pisello, taccola, fava, fagiolino, cetriolo, mela, limone, pera, kiwi, mandarino, fico, cedro, arancia.
  • APRILE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, carciofo, cavolo cappuccio, asparago verde, asparago bianco, asparago violetto di Albenga, cavolo broccolo, patata novella, zucchina, pompelmo, melanzana, sedano rapa, fagiolino, ravanello, scalogno, taccola, fava, limone, kiwi, arancia, fragola, mela.
  • MAGGIO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, carciofo, asparago verde, asparago bianco, cavolo broccolo, cipollotto, patata novella, zucchina, pomodoro, ravanello, melanzana, sedano rapa, cipolla, pisello, scalogno, cetriolo, fava, fagiolino, aglio bianco e rosso, limone, melone, albicocca, pesca, ciliegia, pesca, fragola.
  • GIUGNO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, peperone, cipollotto, patata novella, zucchina, fungo, pomodoro, melanzana, ravanello, cipolla, pisello, scalogno, cetriolo, fava, fagiolino, aglio bianco e rosso, limone, ciliegia, fragola, anguria, frutti di bosco, uva da tavola, melone, albicocca, prugna, susina, pesca.
  • LUGLIO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, peperone, cipollotto, patata novella, zucchina, fungo, pomodoro, melanzana, cipolla, pisello, scalogno, cetriolo, fava, fagiolino, aglio bianco e rosso, limone, anguria, frutti di bosco, uva da tavola, melone, fico, prugna, albicocca, susina, ciliegia, pesca, fragola, pera.
  • AGOSTO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, cipollotto, peperone, porro, cavolo broccolo, patata novella, zucchina, fungo, cavolo verza, cavolino di Bruxelles, broccolo, cavolo cappuccio, pomodoro, cavolfiore, melanzana, fagiolo fresco, cetriolo, cipolla, fagiolino, aglio bianco e rosso, limone, anguria, fico, melone, fico d’India, prugna, albicocca, uva da tavola, frutti di bosco, susina, pesca, pera, mela.
  • SETTEMBRE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, peperone, porro, cipollotto, cavolo verza, zucchina, sedano rapa, fungo, cardo, cima di rapa, broccolo, fagiolo fresco, cipolla, fagiolino, aglio bianco e rosso, ravanello, sedano, melanzana, melone giallo, melone, anguria, limone, fico d’India, melagrana, fico, castagna, uva da tavola, frutti di bosco, susina, prugna, pesca, frutta in guscio, pera, mela.
  • OTTOBRE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, porro, cipollotto, cardo, fungo, zucchina, sedano rapa, sedano, broccolo, ravanello, pomodoro, cavolfiore, tartufo bianco, tartufo nero, melanzana, pisello, cima di rapa, fagiolo fresco, taccola, cipolla, fagiolino, scalogno, aglio bianco e rosso, topinambour, cavolino di Bruxelles, fico d’ India, limone, kiwi, melagrana, melone, caco, castagna, cedro, fico, melone d’inverno, uva da tavola, melone giallo, mandarino, pesca, mela, pera, frutta in guscio.
  • NOVEMBRE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo broccolo, cavolo, porro, cipollotto, cardo, zucchina, fungo, sedano, sedano rapa, broccolo, tartufo bianco, tartufo nero, cavolino di Bruxelles, cavolfiore, cima di rapa, fagiolo fresco, cipolla, scalogno, aglio bianco e rosso, topinambour, kiwi, melone d’inverno, arancia, cedro, clementino, fico d’India, caco, castagna, mandarino, pompelmo, melagrana, pera, mela, uva da tavola, melone giallo, limone, frutta in guscio.
  • DICEMBRE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo broccolo, cavolo, cipollotto, carciofo, cavolfiore, porro, sedano, cardo, cavolino di Bruxelles, cima di rapa, ravanello, topinambour, tartufo nero, tartufo bianco, broccolo, cima di rapa, aglio bianco e rosso, cipolla, scalogno, frutta in guscio, castagna, arancia, clementino, mela, pera, kiwi, uva da tavola, mandarino, caco, cedro, pompelmo, melagrana, melone giallo, melone d’inverno, melone, limone.

©  RIPRODUZIONE RISERVATA

Marcello  Gelfusa - vedi tutti gli articoli di Marcello  Gelfusa


   
Se ti è piaciuto l'articolo Diventa fan Clicca su
 
Condividilo su:


 

Vedi anche

Menù etnico - i cibi di Atlantide – parte 1 - giovedì 29 agosto 2013
Sembra incredibile come questi Menù Etnici siano finiti nelle mie mani; in realtà avevo sempre considerato molto improbabile l'esistenza di testimonianze Atlantidee: credevo fosse tutta roba da fumetti! Ma adesso sono qui e sono pronto a renderli ........

Le gallette di riso, un pericolo per la salute - sabato 8 giugno 2013

Le gallette di riso, o meglio tutti i cereali e i prodotti a base di riso, quindi il riso stesso, sono potenzialmente pericolosi per la salute. Il pericolo è rappresentato dall’arsenico che è presente in piccolissima parte, si tratta di microgrammi, ........

La pizza turca - lunedì 16 settembre 2013
Il Lahmacun (che significa impasto di carne) è una pizza diffusa in Turchia e Armenia. E' molto popolare quasi quanto il kebab. E' un sottile strato di pasta ricoperto di carne di agnello o manzo macinata e peperoni verdi. Viene solitamente ........

Come preparare le polpettine al gorgonzola - domenica 15 settembre 2013
Le polpettine di patate al gorgonzola sono senza dubbio un cibo gustoso che può essere preparato da tutti, a basso costo e di sicuro successo. In questa guida aiuteremo quindi il letto a prepararle in modo da poter intrattenere i propri amici. ........

Menù Etnico – i cibi di Atlantide – parte 3 - lunedì 2 settembre 2013
Tsike mi disse che la parte successiva era per lui la più piacevole; il primo vero e proprio cibo di Atlantide. Quando me lo comunicò mi era già venuto un certo languorino, quindi veder preparare questi tortini di mais, carne e verdure, fu una ........

 

Ricetta del giorno
Torta sabbiata
Imburrare abbondantemente il foglio di alluminio, spolverizzarlo con un po’ di farina e foderare la tortiera. Mettere il restante burro, che deve essere ....


Articoli correlati

Passata di pomodoro fatta in casa - martedì 3 settembre 2013
Passata di pomodoro fatta in casa, la passata di pomodoro di una volta: pochi semplici passi per gustare il sapore dell'estate tutto l'anno. Certo questo non è il periodo dei pomodori, siamo ormai a fine stagione, ma con un pò di fortuna si possono ........

Come cucinare un ragù di salsiccia - mercoledì 3 settembre 2014
Il ragù di salsiccia, conosciuto anche come ragù alla bolognese è la salsa di pomodoro più indicata per condire le pappardelle, le fettuccine o la pasta al forno. Il suo segreto, cioè ciò che ........

Come preparare le arepas - giovedì 12 settembre 2013
Oggigiorno sempre più persone si appassionano ai cibi esotici, e prendono sempre più piede le focacce che vengono cucinate in America latina. Tra queste menzioneremo le arepas, di origine venezuelane, che sono entrate prepotentemente nelle nostre ........

Ricette alla rosa - lunedì 16 dicembre 2013
Ecco due ricette alla rosa deliziose e semplici. Marmellata di rose Ingredienti per sei vasetti da grammi 250: grammi 500 di petali di rosa del colore preferito, mezzo litro di acqua, grammi 500 di zucchero, due limoni, tre cucchiai di acqua ........

Come cucinare le olive con le arance - lunedì 23 settembre 2013
Avere una pianta di ulivo nel vostro giardino è senza dubbio una cosa utilissima, in quanto se trattata con cura in autunno porterà frutto, e questo frutto è rappresentato da splendide olive che possono essere utilizzate sia per fare l'olio che ........

Ricetta del giorno
Polpettine di fagioli
Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e metterle da parte. Lessare nel frattempo i fagioli, tritare il porro, sgocciolare ....
Articoli redazionali

La Contessa di “Camaldoli” - giovedì 13 marzo 2014

C’è un luogo magico in cui il tempo sembra fermarsi, in cui le papille gustative sembrano essere spinte  a degustare con maggior consapevolezza qualche specialità partenopea o a inebriarsi con vini pregiati, per via della posizione surreale ........


 articolo Cucina
Consumare cibi di stagione fa bene alla salute ed al portafoglio freccemercoledì 16 ottobre 2013 

Consumare cibi di stagione sarebbe la cosa migliore solo che alzi la mano chi, al giorno d’oggi, sa quando è tempo di cavolfiori, peperoni, melanzane… oppure quando maturano le susine, le pere!?! I nostri nonni conoscevano i periodi di maturazione e quindi sapevano quale verdura e quale frutta mettere in tavola a seconda delle stagioni e dei mesi; ma ora che tali cibi sono disponibili per tutto l’anno sui banchi dei mercati, adesso che la stragrande maggioranza dei consumatori non sa riconoscere il profumo vero, il sapore giusto, il reale colore, la legittima consistenza degli alimenti, come fare ad orientarsi per poter mangiare prodotti genuini, freschi, gustosi e fragranti?

Il clima favorevole del nostro Paese consente tutto l’anno una variegata scelta di alimenti; cibi che rispondono appieno alle esigenze di gusto, di nutrizione e che, cosa tutt’altro che trascurabile, hanno pure il pregio di costare meno rispetto ai prodotti ‘fuori stagione’. Ecco allora, mese per mese, verdura e frutta di stagione.
  • GENNAIO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo, cavolo broccolo, porro, carciofo, cavolfiore, cardo, sedano, cavolino di Bruxelles, cima di rapa, ravanello, topinambour, tartufo nero, tartufo bianco, broccolo, sedano rapa, aglio bianco e rosso, scalogno, mela, clementino, pera, limone, kiwi, cedro, pompelmo, mandarino, arancia.
  • FEBBRAIO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo, cavolo broccolo, porro, carciofo, cavolfiore, cardo, sedano, cavolo verza, ravanello, cavolino di Bruxelles, cima di rapa, topinambour, melanzana, broccolo, sedano rapa, cetriolo, fava, scalogno, mandarino, limone, cedro, pompelmo, arancia, fico, kiwi, mela, pera.
  • MARZO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo, cavolo broccolo, porro, carciofo, cavolfiore, cardo, sedano, cavolo verza, asparago violetto di Albenga, cima di rapa, ravanello, broccolo, topinambour, melanzana, patata novella, pompelmo, sedano rapa, pisello, taccola, fava, fagiolino, cetriolo, mela, limone, pera, kiwi, mandarino, fico, cedro, arancia.
  • APRILE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, carciofo, cavolo cappuccio, asparago verde, asparago bianco, asparago violetto di Albenga, cavolo broccolo, patata novella, zucchina, pompelmo, melanzana, sedano rapa, fagiolino, ravanello, scalogno, taccola, fava, limone, kiwi, arancia, fragola, mela.
  • MAGGIO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, carciofo, asparago verde, asparago bianco, cavolo broccolo, cipollotto, patata novella, zucchina, pomodoro, ravanello, melanzana, sedano rapa, cipolla, pisello, scalogno, cetriolo, fava, fagiolino, aglio bianco e rosso, limone, melone, albicocca, pesca, ciliegia, pesca, fragola.
  • GIUGNO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, peperone, cipollotto, patata novella, zucchina, fungo, pomodoro, melanzana, ravanello, cipolla, pisello, scalogno, cetriolo, fava, fagiolino, aglio bianco e rosso, limone, ciliegia, fragola, anguria, frutti di bosco, uva da tavola, melone, albicocca, prugna, susina, pesca.
  • LUGLIO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, peperone, cipollotto, patata novella, zucchina, fungo, pomodoro, melanzana, cipolla, pisello, scalogno, cetriolo, fava, fagiolino, aglio bianco e rosso, limone, anguria, frutti di bosco, uva da tavola, melone, fico, prugna, albicocca, susina, ciliegia, pesca, fragola, pera.
  • AGOSTO: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, cipollotto, peperone, porro, cavolo broccolo, patata novella, zucchina, fungo, cavolo verza, cavolino di Bruxelles, broccolo, cavolo cappuccio, pomodoro, cavolfiore, melanzana, fagiolo fresco, cetriolo, cipolla, fagiolino, aglio bianco e rosso, limone, anguria, fico, melone, fico d’India, prugna, albicocca, uva da tavola, frutti di bosco, susina, pesca, pera, mela.
  • SETTEMBRE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, peperone, porro, cipollotto, cavolo verza, zucchina, sedano rapa, fungo, cardo, cima di rapa, broccolo, fagiolo fresco, cipolla, fagiolino, aglio bianco e rosso, ravanello, sedano, melanzana, melone giallo, melone, anguria, limone, fico d’India, melagrana, fico, castagna, uva da tavola, frutti di bosco, susina, prugna, pesca, frutta in guscio, pera, mela.
  • OTTOBRE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, porro, cipollotto, cardo, fungo, zucchina, sedano rapa, sedano, broccolo, ravanello, pomodoro, cavolfiore, tartufo bianco, tartufo nero, melanzana, pisello, cima di rapa, fagiolo fresco, taccola, cipolla, fagiolino, scalogno, aglio bianco e rosso, topinambour, cavolino di Bruxelles, fico d’ India, limone, kiwi, melagrana, melone, caco, castagna, cedro, fico, melone d’inverno, uva da tavola, melone giallo, mandarino, pesca, mela, pera, frutta in guscio.
  • NOVEMBRE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo broccolo, cavolo, porro, cipollotto, cardo, zucchina, fungo, sedano, sedano rapa, broccolo, tartufo bianco, tartufo nero, cavolino di Bruxelles, cavolfiore, cima di rapa, fagiolo fresco, cipolla, scalogno, aglio bianco e rosso, topinambour, kiwi, melone d’inverno, arancia, cedro, clementino, fico d’India, caco, castagna, mandarino, pompelmo, melagrana, pera, mela, uva da tavola, melone giallo, limone, frutta in guscio.
  • DICEMBRE: carota, indivia, cicoria, legumi secchi, lattuga, basilico, erbe aromatiche, patata, crescione, prezzemolo, spinacio, finocchio, bietola, scarola, valeriana, rucola, radicchio, bietola da costa, zucca, cavolo broccolo, cavolo, cipollotto, carciofo, cavolfiore, porro, sedano, cardo, cavolino di Bruxelles, cima di rapa, ravanello, topinambour, tartufo nero, tartufo bianco, broccolo, cima di rapa, aglio bianco e rosso, cipolla, scalogno, frutta in guscio, castagna, arancia, clementino, mela, pera, kiwi, uva da tavola, mandarino, caco, cedro, pompelmo, melagrana, melone giallo, melone d’inverno, melone, limone.

©  RIPRODUZIONE RISERVATA
Marcello  Gelfusa - vedi tutti gli articoli di Marcello  Gelfusa





Se ti è piaciuto l'articolo Diventa fan Clicca su
 
Condividilo su: